Les huîtres
Les huîtres
Du naissain à la cabane
Découvrez les gestes du métier, puis trouvez une dégustation sur le Bassin.
Trouver une cabane
Étape 1 sur 4
Recueillir le naissain
Les larves se fixent sur des collecteurs : tuiles chaulées, coupelles ou tubes. Ces jeunes huîtres forment le naissain.
Le Bassin est un territoire de captage naturel. Le collecteur sert de support au tout début de la vie de l’huître.
Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire · Consulté le
Reconnaître l’huître creuseBiologie et photos dans le bestiaireDécouvrir le métierEmbarquements et Maison de l’Huître · Comité régional
Les mots de l’ostréiculture
- Naissain
- Les jeunes huîtres issues de la fixation des larves.Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire ·
- Collecteur
- Le support sur lequel les larves se fixent : tuiles chaulées, coupelles ou tubes.Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire ·
- Détroquage
- Le geste qui consiste à détacher les jeunes huîtres de leurs collecteurs.Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire ·
- Parc ostréicole
- Un espace d’élevage où les huîtres grandissent en poches, sur tables ou au sol.Parc naturel marin du Bassin d’Arcachon · activités maritimes ·
- Affinage
- Une étape concernant certaines huîtres adultes avant leur conditionnement. La gamme Sélection possède son propre cahier des charges.Comité régional · cahier des charges Sélection, version du 6 février 2020 ·
Trois questions pour retenir l’essentiel
Pour le plaisir de comprendre. Vos réponses restent sur cette page.
Choisir une cabane
Dégustation et vente directe. Consultez la fiche pour les horaires et les coordonnées ; aucune visite d’exploitation n’est déduite de ce référencement.
Tout47RestaurantsCabanes à huîtresVente directeCabane à huîtresCuisine françaisePoissons et fruits de merCuisine méditerranéenne
32 adresses
Tout le Bassin · à proximité
La Cabane d'Hortense
6,4 kmLège-Cap-FerretCette fiche correspond à une cabane ostréicole située dans la commune de Lège-Cap-Ferret. Elle relève de la famille des établissements liés à l’ostréiculture.Voir l’adresse
Chez Yannick
6,4 kmLège-Cap-FerretÉtablissement de type cabane ostréicole situé à Lège-Cap-Ferret, dans le secteur de la rue Sainte-Catherine. Cette fiche locale est rattachée à une adresse connue dans la commune.Voir l’adresse
L'Oyster Paysan de la Mer
6,5 kmLège-Cap-FerretL’Oyster Paysan de la Mer est une cabane de dégustation d’huîtres située avenue de la Conche, dans le quartier ostréicole du Cap Ferret. Ses tables donnent sur la Conche du Mimbeau, face à la dune du Pilat.Voir l’adresse
La Cabane du Mimbeau
6,6 kmLège-Cap-FerretCette cabane ostréicole se situe à Lège-Cap-Ferret, dans le secteur du Mimbeau. Elle s’inscrit dans l’environnement des cabanes liées à l’ostréiculture du bassin.Voir l’adresse
Ti Commerce - Famille Pascaud
6,6 kmLège-Cap-FerretCette adresse située au Canon, à Lège-Cap-Ferret, correspond à une cabane à huîtres de la famille oyster_hut.Voir l’adresse
Kaya Dégustation
6,7 kmLège-Cap-FerretKaya Dégustation est une cabane à huîtres située dans la commune de Lège-Cap-Ferret. Son activité relève de la dégustation d’huîtres.Voir l’adresse
Cabane Reveleau
6,7 kmLège-Cap-FerretCabane Reveleau est une cabane à huîtres située dans la commune de Lège-Cap-Ferret.Voir l’adresse
