Les huîtres
Les huîtres
Du naissain à la cabane
Découvrez les gestes du métier, puis trouvez une dégustation sur le Bassin.
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Étape 1 sur 4
Recueillir le naissain
Les larves se fixent sur des collecteurs : tuiles chaulées, coupelles ou tubes. Ces jeunes huîtres forment le naissain.
Le Bassin est un territoire de captage naturel. Le collecteur sert de support au tout début de la vie de l’huître.
Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire · Consulté le
Reconnaître l’huître creuseBiologie et photos dans le bestiaireDécouvrir le métierEmbarquements et Maison de l’Huître · Comité régional
Les mots de l’ostréiculture
- Naissain
- Les jeunes huîtres issues de la fixation des larves.Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire ·
- Collecteur
- Le support sur lequel les larves se fixent : tuiles chaulées, coupelles ou tubes.Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire ·
- Détroquage
- Le geste qui consiste à détacher les jeunes huîtres de leurs collecteurs.Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire ·
- Parc ostréicole
- Un espace d’élevage où les huîtres grandissent en poches, sur tables ou au sol.Parc naturel marin du Bassin d’Arcachon · activités maritimes ·
- Affinage
- Une étape concernant certaines huîtres adultes avant leur conditionnement. La gamme Sélection possède son propre cahier des charges.Comité régional · cahier des charges Sélection, version du 6 février 2020 ·
Trois questions pour retenir l’essentiel
Pour le plaisir de comprendre. Vos réponses restent sur cette page.
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Dégustation et vente directe. Consultez la fiche pour les horaires et les coordonnées ; aucune visite d’exploitation n’est déduite de ce référencement.
Tout47RestaurantsCabanes à huîtresVente directeCabane à huîtresCuisine françaisePoissons et fruits de merCuisine méditerranéenne
47 adresses
Tout le Bassin · à proximité
Cabane "CHEZ BOBO"
200 mLège-Cap-FerretCabane « CHEZ BOBO », restaurant situé au 5 Avenue du Port à Lège-Cap-Ferret, dans la commune de Lège-Cap-Ferret.Voir l’adresse
Chez "TT"
400 mLège-Cap-FerretCette cabane ostréicole est située à Lège-Cap-Ferret, dans le quartier ostréicole de Claouey. Elle relève de la catégorie des cabanes à huîtres.Voir l’adresse
L’Eau de là
400 mLège-Cap-FerretL’Eau de là est une adresse référencée dans la catégorie des cabanes à huîtres, située dans la commune de Lège-Cap-Ferret. Sa fiche est associée à l’univers ostréicole local.Voir l’adresse
Les Pieds dans l'Eau
2 kmLège-Cap-FerretCette cabane ostréicole est située au lieu-dit Le Four, sur la commune de Lège-Cap-Ferret. Elle s’inscrit dans le paysage des établissements ostréicoles du secteur.Voir l’adresse
Dégustation Le Bout du Monde
2,5 kmLège-Cap-FerretCette fiche locale concerne un établissement de type cabane ostréicole situé à Lège-Cap-Ferret. Une adresse et un site officiel sont rattachés à la fiche.Voir l’adresse
Le Petit Chenal
2,6 kmLège-Cap-FerretCette cabane ostréicole est située à Lège-Cap-Ferret. Elle est répertoriée dans la catégorie des établissements de type oyster hut.Voir l’adresse
Les Vedettes
2,6 kmLège-Cap-FerretLes Vedettes est une adresse de type cabane à huîtres située dans la commune de Lège-Cap-Ferret. Cette fiche locale est rattachée à la famille « oyster_hut ».Voir l’adresse
