Les huîtres
Les huîtres
Du naissain à la cabane
Découvrez les gestes du métier, puis trouvez une dégustation sur le Bassin.
Trouver une cabane
Étape 1 sur 4
Recueillir le naissain
Les larves se fixent sur des collecteurs : tuiles chaulées, coupelles ou tubes. Ces jeunes huîtres forment le naissain.
Le Bassin est un territoire de captage naturel. Le collecteur sert de support au tout début de la vie de l’huître.
Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire · Consulté le
Reconnaître l’huître creuseBiologie et photos dans le bestiaireDécouvrir le métierEmbarquements et Maison de l’Huître · Comité régional
Les mots de l’ostréiculture
- Naissain
- Les jeunes huîtres issues de la fixation des larves.Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire ·
- Collecteur
- Le support sur lequel les larves se fixent : tuiles chaulées, coupelles ou tubes.Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire ·
- Détroquage
- Le geste qui consiste à détacher les jeunes huîtres de leurs collecteurs.Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire ·
- Parc ostréicole
- Un espace d’élevage où les huîtres grandissent en poches, sur tables ou au sol.Parc naturel marin du Bassin d’Arcachon · activités maritimes ·
- Affinage
- Une étape concernant certaines huîtres adultes avant leur conditionnement. La gamme Sélection possède son propre cahier des charges.Comité régional · cahier des charges Sélection, version du 6 février 2020 ·
Trois questions pour retenir l’essentiel
Pour le plaisir de comprendre. Vos réponses restent sur cette page.
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Dégustation et vente directe. Consultez la fiche pour les horaires et les coordonnées ; aucune visite d’exploitation n’est déduite de ce référencement.
Tout47RestaurantsCabanes à huîtresVente directeCabane à huîtresCuisine françaisePoissons et fruits de merCuisine méditerranéenne
32 adresses
Tout le Bassin · à proximité
La Cabane du Mimbeau
14 kmLège-Cap-FerretCette cabane ostréicole se situe à Lège-Cap-Ferret, dans le secteur du Mimbeau. Elle s’inscrit dans l’environnement des cabanes liées à l’ostréiculture du bassin.Voir l’adresse
L'Oyster Paysan de la Mer
14 kmLège-Cap-FerretL’Oyster Paysan de la Mer est une cabane de dégustation d’huîtres située avenue de la Conche, dans le quartier ostréicole du Cap Ferret. Ses tables donnent sur la Conche du Mimbeau, face à la dune du Pilat.Voir l’adresse
La Cabane d'Hortense
14 kmLège-Cap-FerretCette fiche correspond à une cabane ostréicole située dans la commune de Lège-Cap-Ferret. Elle relève de la famille des établissements liés à l’ostréiculture.Voir l’adresse
La Dégust' du Grand Coin
14 kmLège-Cap-FerretCabane ostréicole située à Lège-Cap-Ferret, dans le secteur du Grand Coin. L’établissement s’inscrit dans l’univers des cabanes dédiées à la dégustation d’huîtres.Voir l’adresse
Le Grand Banc
14 kmLège-Cap-FerretCabane ostréicole située à Petit Piquey, sur la commune de Lège-Cap-Ferret. La fiche est rattachée à un site officiel.Voir l’adresse
Les Vedettes
14 kmLège-Cap-FerretLes Vedettes est une adresse de type cabane à huîtres située dans la commune de Lège-Cap-Ferret. Cette fiche locale est rattachée à la famille « oyster_hut ».Voir l’adresse
Le Petit Chenal
14 kmLège-Cap-FerretCette cabane ostréicole est située à Lège-Cap-Ferret. Elle est répertoriée dans la catégorie des établissements de type oyster hut.Voir l’adresse
Dégustation Le Bout du Monde
14 kmLège-Cap-FerretCette fiche locale concerne un établissement de type cabane ostréicole situé à Lège-Cap-Ferret. Une adresse et un site officiel sont rattachés à la fiche.Voir l’adresse