Les huîtres
Les huîtres
Du naissain à la cabane
Découvrez les gestes du métier, puis trouvez une dégustation sur le Bassin.
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Étape 1 sur 4
Recueillir le naissain
Les larves se fixent sur des collecteurs : tuiles chaulées, coupelles ou tubes. Ces jeunes huîtres forment le naissain.
Le Bassin est un territoire de captage naturel. Le collecteur sert de support au tout début de la vie de l’huître.
Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire · Consulté le
Reconnaître l’huître creuseBiologie et photos dans le bestiaireDécouvrir le métierEmbarquements et Maison de l’Huître · Comité régional
Les mots de l’ostréiculture
- Naissain
- Les jeunes huîtres issues de la fixation des larves.Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire ·
- Collecteur
- Le support sur lequel les larves se fixent : tuiles chaulées, coupelles ou tubes.Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire ·
- Détroquage
- Le geste qui consiste à détacher les jeunes huîtres de leurs collecteurs.Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire ·
- Parc ostréicole
- Un espace d’élevage où les huîtres grandissent en poches, sur tables ou au sol.Parc naturel marin du Bassin d’Arcachon · activités maritimes ·
- Affinage
- Une étape concernant certaines huîtres adultes avant leur conditionnement. La gamme Sélection possède son propre cahier des charges.Comité régional · cahier des charges Sélection, version du 6 février 2020 ·
Trois questions pour retenir l’essentiel
Pour le plaisir de comprendre. Vos réponses restent sur cette page.
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Dégustation et vente directe. Consultez la fiche pour les horaires et les coordonnées ; aucune visite d’exploitation n’est déduite de ce référencement.
Tout47RestaurantsCabanes à huîtresVente directeCabane à huîtresCuisine françaisePoissons et fruits de merCuisine méditerranéenne
43 adresses
Tout le Bassin · à proximité
La Cabane du Paliquey
2,8 kmLa Teste-de-BuchCette cabane ostréicole est située à La Teste-de-Buch. Elle est référencée dans la catégorie des cabanes à huîtres.Voir l’adresse
La Cabane à Pinpin
2,8 kmLa Teste-de-BuchCette cabane ostréicole se trouve à La Teste-de-Buch, sur le bassin d’Arcachon. Elle relève de la catégorie des établissements consacrés aux huîtres.Voir l’adresse
Cabane O’Crackoye
2,8 kmLa Teste-de-BuchCabane O’Crackoye est une cabane à huîtres située dans la commune de La Teste-de-Buch. Cette fiche locale la rattache à la catégorie des cabanes à huîtres.Voir l’adresse
Les Richesses d'Arguin
4,5 kmGujan-MestrasCabane à huîtres située à Gujan-Mestras, dans le secteur du port de la Hume. La fiche est rattachée à un site officiel.Voir l’adresse
Cap au large
4,6 kmGujan-MestrasCabane ostréicole située à Gujan-Mestras, dans le secteur du port de La Hume. La fiche présente un établissement rattaché à la famille des cabanes à huîtres.Voir l’adresse
Huîtres Constance
5,6 kmGujan-MestrasHuîtres Constance est une cabane à huîtres située à l’adresse Cabane 88, port de Meyran, dans la commune de Gujan-Mestras.Voir l’adresse
Chez Guillaume
6,2 kmLège-Cap-FerretÉtablissement de type cabane à huîtres situé à Lège-Cap-Ferret, dans le secteur de l’Herbe. La fiche locale le rattache à une adresse de l’avenue de l’Herbe.Voir l’adresse
La Baraque à Huîtres
6,2 kmLège-Cap-FerretCette cabane à huîtres est située dans le secteur de L’Herbe, à Lège-Cap-Ferret. Elle relève de la famille des établissements ostréicoles de type oyster hut.Voir l’adresse