Les huîtres
Les huîtres
Du naissain à la cabane
Découvrez les gestes du métier, puis trouvez une dégustation sur le Bassin.
Trouver une cabane
Étape 1 sur 4
Recueillir le naissain
Les larves se fixent sur des collecteurs : tuiles chaulées, coupelles ou tubes. Ces jeunes huîtres forment le naissain.
Le Bassin est un territoire de captage naturel. Le collecteur sert de support au tout début de la vie de l’huître.
Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire · Consulté le
Reconnaître l’huître creuseBiologie et photos dans le bestiaireDécouvrir le métierEmbarquements et Maison de l’Huître · Comité régional
Les mots de l’ostréiculture
- Naissain
- Les jeunes huîtres issues de la fixation des larves.Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire ·
- Collecteur
- Le support sur lequel les larves se fixent : tuiles chaulées, coupelles ou tubes.Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire ·
- Détroquage
- Le geste qui consiste à détacher les jeunes huîtres de leurs collecteurs.Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire ·
- Parc ostréicole
- Un espace d’élevage où les huîtres grandissent en poches, sur tables ou au sol.Parc naturel marin du Bassin d’Arcachon · activités maritimes ·
- Affinage
- Une étape concernant certaines huîtres adultes avant leur conditionnement. La gamme Sélection possède son propre cahier des charges.Comité régional · cahier des charges Sélection, version du 6 février 2020 ·
Trois questions pour retenir l’essentiel
Pour le plaisir de comprendre. Vos réponses restent sur cette page.
Choisir une cabane
Dégustation et vente directe. Consultez la fiche pour les horaires et les coordonnées ; aucune visite d’exploitation n’est déduite de ce référencement.
Tout47RestaurantsCabanes à huîtresVente directeCabane à huîtresCuisine françaisePoissons et fruits de merCuisine méditerranéenne
43 adresses
Tout le Bassin · à proximité
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Cabane O’Crackoye
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La Cabane à Pinpin
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Cabane 24
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Kaya Dégustation
13 kmLège-Cap-FerretKaya Dégustation est une cabane à huîtres située dans la commune de Lège-Cap-Ferret. Son activité relève de la dégustation d’huîtres.Voir l’adresse
Chai Benita
13 kmLège-Cap-FerretChai Benita est une cabane à huîtres située dans la commune de Lège-Cap-Ferret. Le nom de l’établissement est « Chai Benita ».Voir l’adresse
Chez Yannick
13 kmLège-Cap-FerretÉtablissement de type cabane ostréicole situé à Lège-Cap-Ferret, dans le secteur de la rue Sainte-Catherine. Cette fiche locale est rattachée à une adresse connue dans la commune.Voir l’adresse