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Les huîtres

Les huîtres

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Du naissain à la cabane

Découvrez les gestes du métier, puis trouvez une dégustation sur le Bassin.

Trouver une cabane
Cabanes ostréicoles du port de La Hume
PA · Cabanes de La Hume · CC BY-SA 4.0 · WebP recadré

Étape 1 sur 4

Recueillir le naissain

Les larves se fixent sur des collecteurs : tuiles chaulées, coupelles ou tubes. Ces jeunes huîtres forment le naissain.

Le Bassin est un territoire de captage naturel. Le collecteur sert de support au tout début de la vie de l’huître.

Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire · Consulté le

Reconnaître l’huître creuseBiologie et photos dans le bestiaireDécouvrir le métierEmbarquements et Maison de l’Huître · Comité régional
Les mots de l’ostréiculture
Naissain
Les jeunes huîtres issues de la fixation des larves.Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire ·
Collecteur
Le support sur lequel les larves se fixent : tuiles chaulées, coupelles ou tubes.Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire ·
Détroquage
Le geste qui consiste à détacher les jeunes huîtres de leurs collecteurs.Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire ·
Parc ostréicole
Un espace d’élevage où les huîtres grandissent en poches, sur tables ou au sol.Parc naturel marin du Bassin d’Arcachon · activités maritimes ·
Affinage
Une étape concernant certaines huîtres adultes avant leur conditionnement. La gamme Sélection possède son propre cahier des charges.Comité régional · cahier des charges Sélection, version du 6 février 2020 ·
Trois questions pour retenir l’essentiel

Pour le plaisir de comprendre. Vos réponses restent sur cette page.

Que désigne le naissain ?
L’affinage est-il présenté ici comme une étape pour toutes les huîtres du Bassin ?
Une cabane de dégustation propose-t-elle forcément une visite d’exploitation ?

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