Les huîtres
Les huîtres
Du naissain à la cabane
Découvrez les gestes du métier, puis trouvez une dégustation sur le Bassin.
Trouver une cabane
Étape 1 sur 4
Recueillir le naissain
Les larves se fixent sur des collecteurs : tuiles chaulées, coupelles ou tubes. Ces jeunes huîtres forment le naissain.
Le Bassin est un territoire de captage naturel. Le collecteur sert de support au tout début de la vie de l’huître.
Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire · Consulté le
Reconnaître l’huître creuseBiologie et photos dans le bestiaireDécouvrir le métierEmbarquements et Maison de l’Huître · Comité régional
Les mots de l’ostréiculture
- Naissain
- Les jeunes huîtres issues de la fixation des larves.Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire ·
- Collecteur
- Le support sur lequel les larves se fixent : tuiles chaulées, coupelles ou tubes.Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire ·
- Détroquage
- Le geste qui consiste à détacher les jeunes huîtres de leurs collecteurs.Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire ·
- Parc ostréicole
- Un espace d’élevage où les huîtres grandissent en poches, sur tables ou au sol.Parc naturel marin du Bassin d’Arcachon · activités maritimes ·
- Affinage
- Une étape concernant certaines huîtres adultes avant leur conditionnement. La gamme Sélection possède son propre cahier des charges.Comité régional · cahier des charges Sélection, version du 6 février 2020 ·
Trois questions pour retenir l’essentiel
Pour le plaisir de comprendre. Vos réponses restent sur cette page.
Choisir une cabane
Dégustation et vente directe. Consultez la fiche pour les horaires et les coordonnées ; aucune visite d’exploitation n’est déduite de ce référencement.
Tout47RestaurantsCabanes à huîtresVente directeCabane à huîtresCuisine françaisePoissons et fruits de merCuisine méditerranéenne
22 adresses
Tout le Bassin · à proximité
Cabane a Degustation des Huitres Papillon
11 kmGujan-MestrasRestaurant situé à Gujan-Mestras, dans le secteur du port de Larros, et associé à la dégustation d’huîtres.Voir l’adresse
Cap au large
11 kmGujan-MestrasCabane ostréicole située à Gujan-Mestras, dans le secteur du port de La Hume. La fiche présente un établissement rattaché à la famille des cabanes à huîtres.Voir l’adresse
Le Ponton
12 kmLège-Cap-FerretUne cabane ostréicole située à Lège-Cap-Ferret, dans le secteur de l’Herbe. La fiche correspond à un établissement de la famille des cabanes à huîtres.Voir l’adresse
Chez Guillaume
12 kmLège-Cap-FerretÉtablissement de type cabane à huîtres situé à Lège-Cap-Ferret, dans le secteur de l’Herbe. La fiche locale le rattache à une adresse de l’avenue de l’Herbe.Voir l’adresse
Emile et une huître
12 kmLège-Cap-FerretRestaurant situé à Lège-Cap-Ferret, dans le secteur de l’Herbe. La fiche est associée à un site officiel.Voir l’adresse
Le Monte à Bord
12 kmLège-Cap-FerretCette cabane ostréicole est située dans le secteur de l’Herbe, à Lège-Cap-Ferret. Elle s’inscrit dans le paysage local des établissements dédiés à l’ostréiculture.Voir l’adresse
La Cabane du Paliquey
12 kmLa Teste-de-BuchCette cabane ostréicole est située à La Teste-de-Buch. Elle est référencée dans la catégorie des cabanes à huîtres.Voir l’adresse
