Les huîtres
Les huîtres
Du naissain à la cabane
Découvrez les gestes du métier, puis trouvez une dégustation sur le Bassin.
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Étape 1 sur 4
Recueillir le naissain
Les larves se fixent sur des collecteurs : tuiles chaulées, coupelles ou tubes. Ces jeunes huîtres forment le naissain.
Le Bassin est un territoire de captage naturel. Le collecteur sert de support au tout début de la vie de l’huître.
Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire · Consulté le
Reconnaître l’huître creuseBiologie et photos dans le bestiaireDécouvrir le métierEmbarquements et Maison de l’Huître · Comité régional
Les mots de l’ostréiculture
- Naissain
- Les jeunes huîtres issues de la fixation des larves.Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire ·
- Collecteur
- Le support sur lequel les larves se fixent : tuiles chaulées, coupelles ou tubes.Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire ·
- Détroquage
- Le geste qui consiste à détacher les jeunes huîtres de leurs collecteurs.Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire ·
- Parc ostréicole
- Un espace d’élevage où les huîtres grandissent en poches, sur tables ou au sol.Parc naturel marin du Bassin d’Arcachon · activités maritimes ·
- Affinage
- Une étape concernant certaines huîtres adultes avant leur conditionnement. La gamme Sélection possède son propre cahier des charges.Comité régional · cahier des charges Sélection, version du 6 février 2020 ·
Trois questions pour retenir l’essentiel
Pour le plaisir de comprendre. Vos réponses restent sur cette page.
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Dégustation et vente directe. Consultez la fiche pour les horaires et les coordonnées ; aucune visite d’exploitation n’est déduite de ce référencement.
Tout47RestaurantsCabanes à huîtresVente directeCabane à huîtresCuisine françaisePoissons et fruits de merCuisine méditerranéenne
22 adresses
Tout le Bassin · à proximité
Cabane "CHEZ BOBO"
17 kmLège-Cap-FerretCabane « CHEZ BOBO », restaurant situé au 5 Avenue du Port à Lège-Cap-Ferret, dans la commune de Lège-Cap-Ferret.Voir l’adresse
La Dégust' du Grand Coin
17 kmLège-Cap-FerretCabane ostréicole située à Lège-Cap-Ferret, dans le secteur du Grand Coin. L’établissement s’inscrit dans l’univers des cabanes dédiées à la dégustation d’huîtres.Voir l’adresse
La Cabane du Mimbeau
18 kmLège-Cap-FerretCette cabane ostréicole se situe à Lège-Cap-Ferret, dans le secteur du Mimbeau. Elle s’inscrit dans l’environnement des cabanes liées à l’ostréiculture du bassin.Voir l’adresse
La Cabane du Phare
18 kmLège-Cap-FerretCette cabane ostréicole est située à Lège-Cap-Ferret, dans le département de la Gironde. Elle relève de la famille des cabanes à huîtres.Voir l’adresse
La Cabane d'Hortense
18 kmLège-Cap-FerretCette fiche correspond à une cabane ostréicole située dans la commune de Lège-Cap-Ferret. Elle relève de la famille des établissements liés à l’ostréiculture.Voir l’adresse
Cabane 24
18 kmLège-Cap-FerretCette cabane ostréicole est située dans la commune de Lège-Cap-Ferret. Elle est localisée dans le secteur du littoral communal.Voir l’adresse
Chez Guillaume
18 kmLège-Cap-FerretÉtablissement de type cabane à huîtres situé à Lège-Cap-Ferret, dans le secteur de l’Herbe. La fiche locale le rattache à une adresse de l’avenue de l’Herbe.Voir l’adresse
