Les huîtres
Les huîtres
Du naissain à la cabane
Découvrez les gestes du métier, puis trouvez une dégustation sur le Bassin.
Trouver une cabane
Étape 1 sur 4
Recueillir le naissain
Les larves se fixent sur des collecteurs : tuiles chaulées, coupelles ou tubes. Ces jeunes huîtres forment le naissain.
Le Bassin est un territoire de captage naturel. Le collecteur sert de support au tout début de la vie de l’huître.
Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire · Consulté le
Reconnaître l’huître creuseBiologie et photos dans le bestiaireDécouvrir le métierEmbarquements et Maison de l’Huître · Comité régional
Les mots de l’ostréiculture
- Naissain
- Les jeunes huîtres issues de la fixation des larves.Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire ·
- Collecteur
- Le support sur lequel les larves se fixent : tuiles chaulées, coupelles ou tubes.Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire ·
- Détroquage
- Le geste qui consiste à détacher les jeunes huîtres de leurs collecteurs.Comité régional de la conchyliculture · savoir-faire ·
- Parc ostréicole
- Un espace d’élevage où les huîtres grandissent en poches, sur tables ou au sol.Parc naturel marin du Bassin d’Arcachon · activités maritimes ·
- Affinage
- Une étape concernant certaines huîtres adultes avant leur conditionnement. La gamme Sélection possède son propre cahier des charges.Comité régional · cahier des charges Sélection, version du 6 février 2020 ·
Trois questions pour retenir l’essentiel
Pour le plaisir de comprendre. Vos réponses restent sur cette page.
Choisir une cabane
Dégustation et vente directe. Consultez la fiche pour les horaires et les coordonnées ; aucune visite d’exploitation n’est déduite de ce référencement.
Tout47RestaurantsCabanes à huîtresVente directeCabane à huîtresCuisine françaisePoissons et fruits de merCuisine méditerranéenne
47 adresses
Tout le Bassin · à proximité
Le Shed
11 kmLantonRestaurant référencé dans la commune de Lanton, dans le secteur de l’Allée Robinville. La fiche concerne un établissement de restauration identifié dans ce secteur.Voir l’adresse
La Maison Fraiche - Aux Quatre Vents
11 kmLantonRestaurant situé à Lanton, dans le secteur des Quatre Vents. La fiche locale le référence dans cette commune et à l’adresse indiquée.Voir l’adresse
L'atelier n°3 - Ludovic ORTIZ
11 kmLantonL’Atelier n°3 de Ludovic Ortiz se trouve rue du Port à Cassy, sur la commune de Lanton. Cette adresse ostréicole propose la dégustation d’huîtres au port.Voir l’adresse
Cabane n°10 – O’Mils
11 kmAudengeCabane n°10 – O’Mils est une fiche locale de type cabane ostréicole située dans la commune d’Audenge.Voir l’adresse
Chez Neunoeil
11 kmLège-Cap-FerretChez Neunoeil est une adresse de la catégorie oyster_hut située à Lège-Cap-Ferret. Son activité est associée à la dégustation d’huîtres.Voir l’adresse
Les Vedettes
11 kmLège-Cap-FerretLes Vedettes est une adresse de type cabane à huîtres située dans la commune de Lège-Cap-Ferret. Cette fiche locale est rattachée à la famille « oyster_hut ».Voir l’adresse
Le Petit Chenal
11 kmLège-Cap-FerretCette cabane ostréicole est située à Lège-Cap-Ferret. Elle est répertoriée dans la catégorie des établissements de type oyster hut.Voir l’adresse
Dégustation Le Bout du Monde
11 kmLège-Cap-FerretCette fiche locale concerne un établissement de type cabane ostréicole situé à Lège-Cap-Ferret. Une adresse et un site officiel sont rattachés à la fiche.Voir l’adresse